水洗 Catiope 暗房发酵

Monteblanco农场位于圣阿道夫管辖区阿塞维多市的La Tocora村，海拔1730米。在其周边地区，我们可以找到Cueva de los Guácharos国家自然公园，它是哥伦比亚国家自然公园系统的59个保护区之一，这也凸显了Monteblanco农场位于 Suaza河谷，是一个优质的保护区。这为它提供了与自然及其提供的一切固有的联系。

Monteblanco是一个家庭农场，由Rodrigo Sánchez Valencia管理，继承了他与祖父一起开始的咖啡种植传统。 Monteblanco的14公顷土地确保了各种品种能够获得生长和生产力的所有设施，由于其环境条件，它允许种植Geisha、Bourbon Rosado、Pacamara、Caturra Purpura、Caturra Rojo等品种；这为物理和感官适应创造了理想的条件，开发了独特的配置，这些配置已获得全球认可，并被不同咖啡市场的最独特口味的广泛接受。

值得注意的是，这项艰苦的工作是我们Aromas del Sur团队共同完成的，通过发芽、生产和出口等过程，我们已经到达数百个地方，使其成为哥伦比亚最好的咖啡之一。

在我们的基础设施中，我们在农场的上部找到了湿磨机和干燥设施，周围种植了咖啡种植园。

Monteblanco的平均气温在16至22度之间，每年的光度为1700小时，可以为农作物提供光照；我们还发现了晒棚干燥温度和在阴凉处、在檐篷或非洲床上干燥；它有一个洗涤延伸部分，一个湿磨机，咖啡在这里被打浆和发酵。我们还有一个冷却器，可以保证温度稳定在10到14度之间，以进行冷发酵。对于干咖啡，它是在罐中或在农场的自然发酵专用罐中发酵的。

我们的认可是有目的的，为了提升和丰富我们的咖啡，2017年YALA杯让我们成为冠军，凭借波旁桃红葡萄酒获得第一名，然后在同一次会议上，我们以同一品种赢得了2018年YALA杯银奖； 2019 年，Roasters United来到我们这里，凭借水洗紫色卡图拉赢得了第一名，然后获得了第三名。对于我们作为生产商和我们的团队来说，非常高兴看到我们的咖啡能够成为最好的咖啡之一，不仅俘获味蕾，还俘获人们的心。