Blend Natural Fermentación Anaeróbica 72 Horas

By: Finca San Martin

SKU: KD-SMT-001

Proceso: Natural, Special Process
Region: Caldas
Variedad: Blend
Weight: 70 kg
70 kg / saco
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Production will be ready in 3-4 semanas after placing order.

Caficultor: Sebastián Melchor

VARIEDAD Supremo – Colombia – Castillo
PROCESO Natural Anaerobio 72 Horas
ALTITUD 1750 m.s.n.m
REGIÓN Risaralda – Caldas
SI ES ESPECIAL QUE TIPO Y PUNTAJE 87
DENSIDAD 744
HUMEDAD 11.3%
CANTIDAD OFRECIDA 2000 kg
TIEMPO DE ENTREGA DESPUES DEL PEDIDO 24 días despues del pedido

 

Azúcar morena, chocolate dulce, especiado – bebida afrutada, alicorado, pronuciado y agradable, acidéz cítrica media alta jugosa, residual prolongado y complejo, cuerpo redondo

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Mi familia es cafetera por tradición y comencé apasionarme en el mundo del café en la producción, tostión y catación. Sentir esa sensación de ver como los consumidores disfrutan nuestro café alrededor del mundo, también me apasiona ayudar a los caficultores a que cada día mejoren su perfil de taza y ofrezcan un mejor producto, soy apasionado por diferenciar los tipos de café lo cual me inspira en sus únicos sabores que allí se encuentran. En este momento estoy trabajando desarrollando procesos iniciando desde recolección hasta la postcosecha del café, recolectando granos entre 22 y 24 grados brix y a partir de allí iniciar una fermentación anaerobia de 72 horas en el cual el mosto del café es reutilizable a 24 horas, luego iniciar un proceso de secado 42°C en Silo mecánico, finalizando con un empacado en bolsas tipo GrainPro para estabilizar durante 30 días.

Fecha de Establecimiento 5/5/2017
Región RISARALDA CALDAS
Producto destacado CAFÉ DE PROCESO NATURAL
Número total de empleados 1
Área (ha) de la Finca 30 ha
Época de Cosecha Octubre – Enero y Abril – Mayo
Producción Anual 30 TONELADAS