Finca San Martin

Mi familia es cafetera por tradición y comencé apasionarme en el mundo del café en la producción, tostión y catación. Sentir esa sensación de ver como los consumidores disfrutan nuestro café alrededor del mundo, también me apasiona ayudar a los caficultores a que cada día mejoren su perfil de taza y ofrezcan un mejor producto, soy apasionado por diferenciar los tipos de café lo cual me inspira en sus únicos sabores que allí se encuentran. En este momento estoy trabajando desarrollando procesos iniciando desde recolección hasta la postcosecha del café, recolectando granos entre 22 y 24 grados brix y a partir de allí iniciar una fermentación anaerobia de 72 horas en el cual el mosto del café es reutilizable a 24 horas, luego iniciar un proceso de secado 42°C en Silo mecánico, finalizando con un empacado en bolsas tipo GrainPro para estabilizar durante 30 días.